Bouchées au bœuf
 
Les Siu Mai, Ha Gao et Cha Siu Bao sont considérés comme les grands classiques des Dim Sum cantonais. Ce sont les trois rois célestes. Nos Beef Siu Mai sont de délicieuses boulettes de viande cylindriques, constituées d'une farce juteuse et aromatique de bœuf haché et de coriandre, enveloppées d'une délicate pâte à base de curcuma. Ils sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et juteux, puis servis chauds. Les sauces qui accompagnent les Beef Siu Mai sont la sauce soja, la sauce piquante et le vinaigre de riz (une sauce légère et rafraîchissante à base de vinaigre de riz, de sauce soja et de sucre qui donne une dimension supplémentaire aux Beef Siu Mai).